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 时间:2019-01-15 22:44来源:明升haobc责任编辑:张焱
  
沙琪玛是一种中国传统特色甜味糕点。将面条炸熟后,用糖混合成小块,萨其马具有色泽米黄,口感酥松绵软,香甜可口,桂花蜂蜜香味浓郁的特色。
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沙琪玛
沙琪玛是一种中国传统特色甜味糕点。将面条炸熟后,用糖混合成小块,萨其马具有色泽米黄,口感酥松绵软,香甜可口,桂花蜂蜜香味浓郁的特色。
 
萨其马源于清代关外三陵祭祀的祭品之一;满族入关后,在北京开始流行,成为京式四季糕点之一,是当时重要的小吃;过去在北京亦曾写作"沙其马"、"赛利马"等。
 
萨其马以其松软香甜、入口即化的优点,赢得人们的喜爱。满族入关后,萨其马在北京开始流行,时至今日,萨其马作为满族饽饽的美味,已经从北方传遍了全中国。但它所含热量较高(脂肪含量约54%或一件约200卡路里)。纵然萨其马味美可口,但仍应为健康着想而尽量少吃。
 
主料:高筋面粉200克  鸡蛋3个
 
辅料:白砂糖 麦芽糖 蜂蜜 发酵粉 葡萄干 山楂糕 熟芝麻
 
做法:鸡蛋加水搅打均匀,加入面粉,揉成面团。面团静置半小时后,用刀切成薄片,再切成小细条,锅内倒入较多的油,等油5、6成热时,放入部分面条炸。炸到面条膨涨至最大,表面硬实捞出。剩余的也全部炸好。另起锅放少量水,放入适量白糖小火熬,尽量少搅动。熬几分钟后,加入几勺蜂蜜。熬至白糖水起泡泡,开至最小火,倒入炸好的面条。并快速翻动面条再撒上适量芝麻,尽量使面条裹上均匀的糖浆。倒入抹了一层油的容器中压实即可。稍凉后切块。口感绵甜松软,色泽金黄,甜而不腻,入口即化,味道香浓的萨其马就完成了。

 

(责任编辑:张焱)
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