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 时间:2019-01-13 12:38来源:明升haobc责任编辑:张焱
  
我国传统美食腊八蒜制作中会产生绿色素 。我国很多家庭有制作腊八蒜的传统,除夕时开封,就做成青翠宜人、蒜香可口的腊八蒜。
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这样泡腊八蒜

我国传统美食"腊八蒜"制作中会产生绿色素。我国很多家庭有制作"腊八蒜"的传统,除夕时开封,就做成青翠宜人、蒜香可口的"腊八蒜"。

泡腊八蒜必要选用紫皮蒜和米醋,紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷实,泡出的蒜脆香;米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。
 
将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严。开封时蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特。
 

腊八蒜酸甜可口,有蒜香又不辣,有解腻祛腥、助消化的作用。普通大蒜性温,多食生热,且对局部有刺激,因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食,但是腊八蒜没有这些禁忌。预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
 

图片来源网络

 

(责任编辑:张焱)
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